Château Simone - Blanc 2023
På några kilometers avstånd från Aix-en-Provence intar Château Simone en särställning i det provensalska vinlandskapet. Familjen Rougier har i nästan två sekler vårdat denna vingård belägen i Meyreuil, i hjärtat av den lilla appellationen Palette, erkänd som AOC sedan 1948. Vinrankorna klättrar på Montaiguets sluttningar, huvudsakligen norrut, med utsikt mot berget Sainte-Victoire, i en skogsklädd miljö som naturligt mildrar Medelhavsklimatets hetta. Under stockarna finns stenras från Langesse-kalkstenen, ett emblematiskt stenigt terroir i Palette. Denna svala exponering, tillsammans med höjden och den kalkrika jordmånen, spelar en avgörande roll för vinernas balans. Simone har därmed skapat en mycket särpräglad identitet i Provence, långt från vita viner som enbart bygger på aromatisk intensitet och omedelbar konsumtion. Dess vita vin har istället substans, en verklig arkitektur och framför allt en anmärkningsvärd lagringsförmåga.
Clairette utgör 80 % av 2023-årgångens blandning, kompletterad med 10 % vit Grenache, 5 % Bourboulenc, 3 % vit Ugni och 2 % vit Muscat. Vinstockarna är i genomsnitt över femtio år gamla och vissa parceller är över hundra år, vilket ger denna mosaik av druvsorter en ovanlig djup. Druvorna skördas uteslutande för hand vid full mognad, med sortering före vinifiering. Arbetet i källaren är medvetet traditionellt: lätt trampning, avrinning, pressning i vertikala hydrauliska pressar, lätt klarning och jäsning med inhemska jäststammar. Lagringen på trä bidrar fullt ut till vinets karaktär, med en passage i små ekfat, sex månader på fällning, följt av lagring på barriquer före buteljering. Mer än enbart aromtillskott bygger denna långa mognad upp texturen och förbereder vinet för dess utveckling i källaren. 2023 behåller därmed den omedelbart igenkännliga personligheten hos Simone: medelhavets fyllighet, kalkstensfräschör och komplexitet som utvecklas mer med tiden än genom en demonstrativ aromatik.
I sin ungdom visar detta vita vin en gyllene färg och en redan djup doft där vita blommor möter mogna gula frukter, citrus, aprikos och diskreta nyanser av honung, vax och medelhavsörter. Lagringen framträder i bakgrunden, mer märkbar i texturen än som tydlig ekton. Munnen är fyllig, nästan omslutande i attacken, för att sedan successivt stramas åt kring en friskhet som ger vinet dess energi och längd. Clairette bidrar med denna speciella kombination av aromatisk finess och djup, medan de kompletterande druvsorterna berikar vinets relief utan att sudda ut dess linje. Med lagring kommer toner av bivax, torkad frukt, citruszest, kryddor och torkade blommor, kännetecken för de gamla vita vinerna från Simone. Dess karaktär tillåter en ambitiös matlagning: rostad piggvar, stenbit, hummer, kyckling med murklor eller kalvbräss passar särskilt bra, medan en lagrad pressad ost ger en mer utvecklad kombination. En flaska som inte bör serveras för kall: runt 12 °C vinner den i bredd och låter hela dess subtila aromatiska palett framträda.
Druvor: 80 % Clairette, 10 % vit Grenache, 5 % Bourboulenc, 3 % vit Ugni, 2 % vit Muscat
