Château Simone - Blanc 2023
A poucos quilômetros de Aix-en-Provence, o Château Simone ocupa um lugar especial na paisagem vinícola provençal. A família Rougier cuida deste vinhedo instalado em Meyreuil, no coração da minúscula denominação Palette, reconhecida como AOC desde 1948, há quase dois séculos. As vinhas agarram-se às encostas do Montaiguet, principalmente voltadas para o norte, em frente à montanha Sainte-Victoire, num ambiente arborizado que naturalmente modera o ardor do clima mediterrâneo. Sob as videiras afloram os detritos calcários de Langesse, terroir pedregoso emblemático de Palette. Esta exposição fresca, associada à altitude e à natureza calcária dos solos, desempenha um papel determinante no equilíbrio dos vinhos. Simone assim forjou uma identidade muito singular na Provença, longe dos brancos construídos apenas sobre o brilho aromático e o consumo imediato. O seu branco possui, pelo contrário, matéria, uma verdadeira arquitetura e sobretudo uma notável aptidão para o envelhecimento.
A Clairette constitui 80% da assemblage de 2023, complementada por 10% de Grenache branco, 5% de Bourboulenc, 3% de Ugni branco e 2% de Muscat branco. As vinhas têm em média mais de cinquenta anos e algumas parcelas ultrapassam o século, conferindo a este mosaico de castas uma profundidade pouco comum. As uvas são colhidas exclusivamente à mão em plena maturação, com uma triagem efetuada antes da vinificação. O trabalho na adega mantém-se intencionalmente tradicional: pisa leve, escorrimento, prensagem em prensas hidráulicas verticais, decantação leve e fermentação com leveduras indígenas. O envelhecimento em madeira participa plenamente no caráter do vinho, com passagem por pequenos toneis de carvalho, seis meses sobre borras finas, seguido de estágio em barricas antes do engarrafamento. Mais do que uma simples contribuição aromática, este longo afinamento constrói a textura e prepara o vinho para a sua evolução em cave. O 2023 conserva assim a personalidade imediatamente reconhecível de Simone: amplitude mediterrânica, frescura calcária e complexidade que se revela mais com o tempo do que através de uma aromática demonstrativa.
Na sua juventude, este branco apresenta uma cor dourada e um nariz já profundo, onde flores brancas convivem com frutos amarelos maduros, citrinos, alperce e discretas nuances de mel, cera e ervas mediterrânicas. O envelhecimento aparece em segundo plano, mais perceptível na textura do que por uma madeira marcada. A boca é ampla, quase envolvente na entrada, depois estreita-se progressivamente em torno de uma frescura que dá ao vinho a sua energia e comprimento. A Clairette traz esta combinação particular de finesse aromática e profundidade, enquanto as castas complementares enriquecem os relevos do vinho sem turvar a sua linha. Com a guarda surgirão tonalidades de cera de abelha, frutos secos, casca de citrinos, especiarias e flores secas, características dos velhos brancos de Simone. A sua estatura permite uma cozinha ambiciosa: rodovalho assado, peixe-são-pedro, lagosta, aves com morel ou risoto de vitela são particularmente adequados, enquanto um queijo de pasta prensada envelhecido oferece uma harmonização mais evoluída. Uma garrafa a não servir demasiado fria: cerca de 12 °C, ganha em largura e deixa aparecer toda a subtilidade da sua paleta aromática.
Castas: 80% Clairette, 10% Grenache branco, 5% Bourboulenc, 3% Ugni branco, 2% Muscat branco
