Radford - Dale Vinum Chenin Blanc 2022
Installé dans la région de Stellenbosch, en Afrique du Sud, Radford Dale s’est imposé comme l’un des domaines les plus sérieux et les plus engagés de la Cape Winelands. Fondé par une équipe de vignerons animés par une philosophie artisanale, le domaine privilégie des pratiques respectueuses des sols, des interventions limitées en cave et une recherche constante d’équilibre plutôt que de puissance démonstrative. Radford Dale s’est notamment fait connaître pour ses interprétations précises du chenin blanc, cépage emblématique du Cap, travaillé ici dans un style de fraîcheur, de pureté et de grande buvabilité.
Vinum Chenin Blanc 2022 est la cuvée signature dédiée à une expression droite et accessible du chenin de la côte sud africaine. Issu d’une sélection de parcelles en climat tempéré par l’océan, plantées pour partie en vieilles vignes en bush vines, ce 2022 bénéficie d’un millésime équilibré, qui a permis une maturité complète du raisin sans excès de richesse. Les vendanges sont manuelles et réalisées tôt dans la journée afin de préserver la fraîcheur aromatique. Après un pressurage délicat, les jus fermentent avec les levures indigènes en cuves inox, parfois complétés par une petite proportion de vin élevé en foudres ou en vieux fûts afin d’apporter de la texture sans marquer le vin. L’élevage sur lies fines maintient le toucher de bouche savoureux tout en conservant un profil sec, tendu et cristallin.
À la dégustation, le nez se montre immédiatement expressif et précis. On y retrouve des notes de pomme jaune croquante, de poire fraîche et de pêche blanche, relevées par des arômes d’agrumes, citron et pamplemousse, ainsi qu’une touche de coing et de fleur blanche. Avec l’aération, apparaissent de fines nuances de miel léger, de camomille et une impression de pierre humide qui rappelle l’ancrage minéral des terroirs d’origine.
En bouche, l’attaque est vive et nette, portée par une acidité juteuse qui étire le vin avec beaucoup d’élan. Le cœur de bouche déploie une matière légère à moyenne, sans lourdeur, où se mêlent fruits blancs, agrumes zestés et une pointe de fruits à noyau. Le travail sur lies apporte un léger gras très bien intégré, qui arrondit les contours sans jamais gommer la fraîcheur. La finale est longue pour la catégorie, salivante, marquée par des amers nobles d’écorce de citron et une discrète salinité qui laisse en bouche une sensation de pureté et de grande digestibilité.
À table, Radford Dale Vinum Chenin Blanc 2022 est un blanc particulièrement polyvalent. Il accompagne à merveille les poissons grillés ou en ceviche, les fruits de mer, les coquillages et les sushis, dont il souligne la finesse iodée. Il s’accorde aussi très bien avec une cuisine asiatique légère, des salades d’herbes fraîches, un curry doux de légumes ou de volaille, ainsi qu’avec une volaille rôtie au citron et au thym. Sa trame fraîche et sa texture savoureuse en font enfin un excellent partenaire pour une cuisine végétale autour des légumes de saison, des plats à base de céréales et de petites pâtes, ou encore pour des fromages de chèvre frais ou légèrement affinés.
Cépages : 100 % Chenin Blanc
