Radford - Dale Vinum Chenin Blanc 2022
Ubicada en la región de Stellenbosch, Sudáfrica, Radford Dale se ha consolidado como una de las bodegas más serias y comprometidas de la región vinícola del Cabo. Fundada por un equipo de enólogos guiados por una filosofía artesanal, la finca prioriza prácticas respetuosas con el suelo, la mínima intervención en la bodega y la búsqueda constante del equilibrio, en lugar de la potencia ostentosa. Radford Dale es especialmente conocida por sus precisas interpretaciones de Chenin Blanc, la uva emblemática del Cabo, elaboradas aquí con un estilo de frescura, pureza y excepcional facilidad de consumo.
Vinum Chenin Blanc 2022 es la cuvée de autor, dedicada a una expresión sencilla y accesible del Chenin Blanc de la costa sudafricana. Procedente de una selección de parcelas en un clima templado por el océano, algunas de ellas plantadas con viñas viejas en vaso, esta cosecha 2022 se beneficia de una añada equilibrada, que permite que las uvas alcancen su plena madurez sin una riqueza excesiva. La vendimia se realiza a mano, a primera hora del día, para preservar la frescura aromática. Tras un prensado suave, los mostos fermentan con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, a veces complementados con una pequeña proporción de vino criado en grandes barricas de roble o barricas viejas para aportar textura sin abrumar el vino. La crianza sobre lías finas mantiene una textura sabrosa en boca, a la vez que conserva un perfil seco, terso y cristalino.
En boca, la nariz es inmediatamente expresiva y precisa. Revela notas de manzana amarilla crujiente, pera fresca y melocotón blanco, realzadas por aromas cítricos, limón y pomelo, así como un toque de membrillo y flores blancas. Con la aireación, emergen sutiles matices de miel ligera y manzanilla, junto con una sensación de piedra húmeda que evoca el carácter mineral del terroir del vino.
En boca, el ataque es vivo y fresco, impulsado por una acidez jugosa que le da al vino gran energía. El paso por boca se despliega con un cuerpo ligero a medio, sin pesadez, donde se mezclan frutas blancas, cítricos intensos y un toque de fruta de hueso. La crianza sobre lías le confiere una riqueza sutil y bien integrada que redondea los contornos sin enmascarar la frescura. El final es largo para su categoría, apetitoso, marcado por un elegante amargor de ralladura de limón y una discreta salinidad que deja una sensación de pureza y notable digestibilidad en boca.
En la mesa, Radford Dale Vinum Chenin Blanc 2022 es un vino blanco particularmente versátil. Marida de maravilla con pescados, mariscos y sushi a la parrilla o al ceviche, realzando su delicado sabor salado. También es un excelente acompañamiento para platos asiáticos ligeros, ensaladas de hierbas frescas, curris suaves de verduras o aves, y aves asadas con limón y tomillo. Su estructura fresca y textura sabrosa lo convierten en un acompañamiento excelente para platos vegetales con verduras de temporada, cereales y pasta, o quesos de cabra frescos o ligeramente curados.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc
