Vinos de la Familia Badenhorst - Secateur Blanc - Chenin 2025
Ubicada en la granja Kalmoesfontein, en el corazón de la región de Swartland, Badenhorst Family Wines es una de las fincas emblemáticas de la nueva ola sudafricana. Al frente, Adi y Hein Badenhorst han revitalizado una bodega de la década de 1930, elaborando vinos naturales con un enfoque marcadamente artesanal. Las vides, principalmente parcelas muy antiguas cultivadas en secano, están plantadas en las laderas graníticas del monte Paardeberg y se trabajan de la forma más orgánica posible para preservar la vitalidad de los suelos y el carácter del terroir.
Sécateur Blanc Chenin 2025 es uno de los vinos insignia de la finca, un auténtico referente del Chenin Blanc de Swartland. Este vino se elabora principalmente con viñas viejas de Chenin Blanc, algunas plantadas en las décadas de 1960 y 1970, enraizadas en suelos de granito descompuesto mezclado con arcilla y esquisto. La cosecha 2025, vendimiada a mano durante doce días para asegurar que cada parcela se recolectara en su punto óptimo de maduración, se benefició de condiciones equilibradas que permitieron una combinación de concentración aromática y frescura natural. Los racimos se prensan enteros y el mosto fermenta exclusivamente con levaduras autóctonas, en tanques y, en parte, en foudres y barricas antiguas. La crianza continúa sobre lías gruesas durante varios meses, con removidos ocasionales para aportar estructura, textura y una dimensión sabrosa sin apelmazamiento.
En boca, la nariz del Sécateur Blanc 2025 es precisa y generosa. Los aromas iniciales evocan manzana amarilla, pera madura y melocotón blanco, a los que pronto se suman notas de membrillo, melón y nectarina. Poco a poco, emerge un carácter floral, con matices de azahar, madreselva y un ligero toque de miel. En el fondo, un toque pétreo y ligeramente ahumado aporta una dimensión más mineral, casi pétrea, que recuerda al carácter granítico de las colinas de Paardeberg.
En boca, el ataque es vivo y perfectamente definido, impulsado por una acidez plena y apetitosa que estructura el vino sin áspero. El paso por boca es texturizado, con una hermosa densidad frutal donde se mezclan manzana asada, melocotón maduro, membrillo, limón maduro y una delicada nota de naranja sanguina. La sensación táctil se caracteriza por un ligero toque granulado, resultado de la crianza sobre lías y una breve maceración, que le confiere al vino un carácter rico y gastronómico. El final es largo y tenso, con una discreta salinidad y un elegante amargor de cáscara de cítrico que prolonga la frescura y define un Chenin Blanc seco, a la vez serio, enérgico y muy fácil de beber.
En la mesa, el Badenhorst Sécateur Blanc Chenin 2025 combina a la perfección con una amplia variedad de cocinas. Marida a la perfección con pescados a la parrilla o asados, como dorada, abadejo o filetes de lubina, así como con mariscos y crustáceos, desde ostras y almejas hasta mejillones a la marinera. Su intensidad y textura lo convierten en un acompañante ideal para la cocina asiática ligeramente especiada, curris de verduras o pollo con leche de coco y platos con limoncillo y jengibre. También marida a la perfección con aves asadas con hierbas, pollo de corral con limón y tomillo, o platos vegetarianos con tubérculos y cereales asados. Con los quesos, realza especialmente los quesos blandos y los quesos frescos de cabra, equilibrando su riqueza con su carácter fresco y mineral.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc
