Badenhorst Family Wines - Sécateur Blanc - Chenin 2025
Gevestigd op de boerderij Kalmoesfontein, in het hart van Swartland, behoort Badenhorst Family Wines tot de iconische domeinen van de nieuwe Zuid-Afrikaanse golf. Onder leiding van Adi en Hein Badenhorst hebben zij een oude kelder uit de jaren 1930 nieuw leven ingeblazen om natuurlijke wijnen te maken met een uitgesproken ambachtelijke geest. De wijngaarden, voornamelijk zeer oude percelen die als bush vines zonder irrigatie worden beheerd, zijn geplant op de granieten hellingen van de Paardeberg-berg en worden zo biologisch mogelijk bewerkt om de vitaliteit van de bodem en de persoonlijkheid van het terroir te behouden.
Sécateur Blanc Chenin 2025 is een van de signatuurcuvées van het domein, een waar uithangbord voor de chenin uit Swartland. De wijn is voornamelijk afkomstig van oude chenin-stokken, soms geplant in de jaren 1960 en 1970, geworteld in bodems van verweerd graniet gemengd met klei en leisteen. De jaargang 2025, met de hand geoogst over een tiental dagen om elk perceel op perfecte rijpheid te plukken, heeft geprofiteerd van evenwichtige omstandigheden die aromatische concentratie en natuurlijke frisheid hebben weten te combineren. De trossen worden heel geperst, de sappen fermenteren uitsluitend dankzij inheemse gisten, in tanks en deels in oude foudres en oude vaten. De rijping gaat door op dikke lie gedurende meerdere maanden, met enkele bâtonnages, om diepte, textuur en een smakelijke dimensie zonder zwaarte te brengen.
Bij het proeven toont de neus van Sécateur Blanc 2025 zich zowel precies als gul. De eerste aroma's doen denken aan gele appel, rijpe peer en witte perzik, al snel gevolgd door tonen van kweepeer, meloen en nectarine. Een bloemige draad ontwikkelt zich geleidelijk, tussen sinaasappelbloesem, kamperfoelie en een vleugje lichte honing. Op de achtergrond voegt een steenachtige en licht rokerige toets een meer minerale dimensie toe, bijna vuursteen, die herinnert aan het granitische karakter van de Paardeberg-heuvels.
In de mond is de aanzet levendig en perfect geslepen, gedragen door een brede en speekselopwekkende zuurgraad die de materie structureert zonder deze hard te maken. Het midden van de mond is getextureerd, met een mooie fruitdichtheid waarin gestoofde appel, rijpe perzik, kweepeer, rijpe citroen en een fijne noot van bloedsinaasappel samenkomen. De tactiele sensatie wordt gekenmerkt door een lichte korrel, voortkomend uit het werk op de lie en een klein deel maceratie, wat de wijn een gulzige en gastronomische kant geeft. De afdronk is lang, gespannen, met een discrete zoutigheid en nobele bitterheden van citrusbast die de frisheid verlengen en een droge chenin kenmerken die zowel serieus, energiek als zeer verteerbaar is.
Aan tafel doet Badenhorst Sécateur Blanc Chenin 2025 het uitstekend bij een grote verscheidenheid aan keukens. Hij begeleidt perfect gegrilde of geroosterde vis, een filet dorade, koolvis of zeebaars, evenals zeevruchten en schelpdieren, van oesters tot kokkels en mosselen. Zijn levendigheid en textuur maken hem tot een uitstekende partner voor licht gekruide Aziatische gerechten, een curry van groenten of kip met kokosmelk, gerechten met citroengras en gember. Hij past ook heel goed bij met kruiden geroosterd gevogelte, een boerderijkip met citroen en tijm of plantaardige gerechten rond geroosterde wortelgroenten en granen. Bij kazen benadrukt hij vooral zachte kazen en verse geitenkaas, waarbij hij de rijkdom in balans brengt met zijn frisse en minerale structuur.
Druiven: 100 % Chenin Blanc
