Badenhorst Family Wines - Sécateur Blanc - Chenin 2025
Beläget på Kalmoesfontein-gården i hjärtat av Swartland, är Badenhorst Family Wines en av de ikoniska gårdarna i den nya sydafrikanska vågen. Under ledning av Adi och Hein Badenhorst har de återupplivat en gammal vinkällare från 1930-talet för att skapa naturliga viner med en tydligt hantverksmässig anda. Vinodlingarna, till största delen mycket gamla partier drivna som buskvinstockar utan bevattning, är planterade på de granithaltiga sluttningarna av Paardeberg-berget och sköts på det mest ekologiska sättet möjligt för att bevara jordens vitalitet och terroirens personlighet.
Sécateur Blanc Chenin 2025 är en av gårdens signaturcuvéer, en verklig symbol för Swartlands chenin. Vinet kommer huvudsakligen från gamla chenin-stockar, ibland planterade på 1960- och 1970-talen, rotade i jordar av sönderdelad granit blandad med lera och skiffer. Årgången 2025, handskördad under ett dussintal dagar för att skörda varje del vid perfekt mognad, har gynnats av balanserade förhållanden som möjliggjort en kombination av aromatisk koncentration och naturlig friskhet. Druvorna pressas hela, och juicen jäser uteslutande med inhemska jäststammar, i tankar och delvis i gamla foudres och fat. Lagringen fortsätter på tjocka jästfällningar i flera månader med några omrörningar för att ge djup, textur och en smakrik dimension utan tyngd.
Vid provsmakning visar näsan på Sécateur Blanc 2025 sig både precis och generös. De första aromerna påminner om gul äpple, mogen päron och vit persika, snart följda av toner av kvitten, melon och nektarin. En blomstrande tråd utvecklas gradvis med apelsinblom, kaprifol och en antydan till lätt honung. I bakgrunden tillför en stenig och lätt rökig ton en mer mineralisk dimension, nästan flinta, som påminner om den granithaltiga karaktären hos Paardeberg-kullarna.
I munnen är anfallet livligt och perfekt skuret, buren av en bred och salivframkallande syra som strukturerar materialet utan att göra det hårt. Mittdelen är texturerad med en vacker frukttäthet där kokt äpple, mogen persika, kvitten, mogen citron och en fin ton av blodapelsin blandas. Den taktila känslan präglas av ett lätt korn, som kommer från arbetet med jästfällningar och en liten del maceration, vilket ger vinet en gourmand och gastronomisk sida. Eftersmaken är lång, spänd, med en diskret sälta och ädla bitterheter av citrusbark som förlänger friskheten och kännetecknar en torr chenin som är både seriös, energisk och mycket lättdrucken.
Vid bordet gör Badenhorst Sécateur Blanc Chenin 2025 underverk med en stor variation av kök. Den passar perfekt till grillad eller rostad fisk, en filé av dorade, torsk eller havsabborre, samt skaldjur och musslor, från ostron till hjärtmusslor och blåmusslor. Dess livlighet och textur gör den till en utmärkt partner för lätt kryddad asiatisk mat, en grönsaks- eller kycklingcurry med kokosmjölk, rätter med citrongräs och ingefära. Den passar också mycket bra till örtrostad fågel, en citron-timjan bondkyckling eller vegetariska rätter med rostade rotfrukter och spannmål. Till ostar framhäver den särskilt mjuka ostar och färsk getost, där den balanserar rikedom med sin friska och mineraliska struktur.
Druvor: 100 % Chenin Blanc
