Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
MEZAN - Trinidad 2009 - 46%
Les rhums Mezan sont des rhums provenant d'îles ou de pays des Antilles et d'Amérique du Sud ou Centrale. Ils sont produits à partir d'une distillation d'un seul millésime, vieillis en barriques de chêne et mis en bouteille un fût à la fois, lorsqu'ils sont mûrs, sous la supervision du maître de chai.
Trinidad 2009 est produit par Trinidad Distillers Limited. Basée à Port-of-Spain, TDL cultive sa propre souche de levure qui ajoute une individualité à sa fermentation de mélasse de canne à sucre. Le processus de fermentation prend environ 48 heures et est laissé au repos pendant plusieurs jours de plus pour améliorer le développement de la saveur avant la distillation. Ce rhum a été initialement vieilli pendant 3 ans à Trinidad en utilisant des fûts de Bourbon de premier remplissage fortement chauffés et 9 ans en Europe dans des fûts de rhum utilisés une fois.