Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château CANON 1994
Le Château Canon se situe à Saint-Emilion, dans la région viticole de Bordeaux. Il est classé Premier Grand Cru Classé. Jacques Kanon achète le vignoble en 1760. Il fait fortune comme corsaire et est étroitement associé au Québec. Il revend le domaine une dizaine d'années plus tard à la famille Fontemoing, qui le conservera jusqu'en 1857. Le domaine ne prendra officiellement le nom de Château Canon qu'en 1853. Canon a été racheté par le géant de la mode Chanel en 1996, et l'entreprise a entrepris de rénover les caves et les vignobles dans un but de modernisation. Une grande partie du Cabernet Sauvignon a été arrachée au profit du Merlot et du Cabernet Franc, plus adaptés aux sols calcaires et argileux.
Lors du millésime 1994, hormis un mois d'avril humide, le printemps a été idéal et a conduit à une floraison précoce. L'été a été chaud et ensoleillé jusqu'à ce qu'un déluge frappe le 7 septembre et se poursuivant tout le reste du mois. La seule grâce salvatrice était que les conditions étaient trop fraîches pour encourager la pourriture.
Cépages : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon