CANON Castello 1994
Château Canon si trova a Saint-Emilion , nella regione vinicola di Bordeaux. È classificato come Premier Grand Cru Classé . Jacques Kanon acquistò il vigneto nel 1760. Fece fortuna come corsaro ed era strettamente legato al Quebec. Dieci anni dopo vendette la tenuta alla famiglia Fontemoing, che la tenne fino al 1857. La tenuta non prese ufficialmente il nome di Château Canon fino al 1853. Canon fu acquistata dal colosso della moda Chanel nel 1996 e l'azienda si impegnò a rinnovare la cantine e vigneti con l'obiettivo di ammodernamento. Gran parte del Cabernet Sauvignon è stato sradicato a favore del Merlot e del Cabernet Franc, che sono più adatti a terreni calcarei e argillosi.
Durante la vendemmia 1994 , a parte un piovoso mese di aprile, la primavera è stata ideale e ha portato a una fioritura precoce. L'estate è stata calda e soleggiata fino a quando un diluvio si è abbattuto il 7 settembre ed è continuato per il resto del mese. L'unica grazia salvifica era che le condizioni erano troppo fredde per incoraggiare la putrefazione.
Uve: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon