Un anno dopo la vendita della loro azienda di porcellane Limoges Haviland nel 2001, Dominique e Florence Decoster hanno acquisito lo Château La Fleur Cardinale. Significativi gli investimenti nel vigneto e per l'ammodernamento degli impianti. Situata a est del villaggio di Saint-Émilion, in uno dei punti più alti della denominazione, la proprietà si estende per 20 ettari. Impiantato in un terreno argilloso-calcareo situato al centro delle colline, il vigneto beneficia di un vitigno caratterizzato dalla predominanza del Merlot (70%) e dall'equilibrio tra Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc (15% per ciascuno dei vitigni). Alla fine della vendemmia, il raccolto viene smistato due volte, prima e dopo la diraspatura. La vinificazione particolarmente attenta viene effettuata appezzamento per appezzamento, ed i vini vengono poi affinati per 12-16 mesi in barriques nuove di rovere. Considerato oggi uno dei valori certi della denominazione e promosso a Grand Cru Classé nella classifica 2006, Château La Fleur Cardinale produce vini notevoli dal bouquet espressivo, speziato e abbastanza animale. Particolarmente ricco al palato, sviluppa note di frutta matura e sottobosco. Da bere dopo cinque anni dall'imbottigliamento è un vino da lungo invecchiamento.