Een jaar na de verkoop van hun porseleinfirma Haviland in Limoges in 2001, verwierf Dominique en Florence Decoster het kasteel La Fleur Cardinale. Er werden aanzienlijke investeringen gedaan in de wijngaard en voor de modernisering van de installaties. Gelegen ten oosten van het dorp Saint-Émilion, op een van de hoogste punten van de appellatie, strekt het domein zich uit over 20 hectare. Geplant in een klei-kalkhoudende bodem midden op de hellingen, profiteert de wijngaard van een beplanting die wordt gedomineerd door merlot (70%) en een evenwicht tussen cabernet sauvignon en cabernet franc (15% voor elk van de druivensoorten). Na de oogst wordt de oogst twee keer gesorteerd, voor en na het ontsteelen. De vinificatie, die bijzonder zorgvuldig is, wordt per perceel uitgevoerd, en de wijnen worden vervolgens 12 tot 16 maanden gerijpt in nieuwe eikenhouten vaten. Deze cru, die tegenwoordig wordt beschouwd als een van de zekerheden van de appellatie en gepromoveerd tot grand cru classé tijdens de classificatie van 2006, produceert Château La Fleur Cardinale opmerkelijke wijnen met een expressief, kruidig en vrij dierlijk boeket. Vooral rijk in de mond ontwikkelt hij tonen van rijp fruit en onderhout. Te drinken vanaf vijf jaar na botteling, het is een wijn met een lange bewaarpotentie.