Ett år efter försäljningen av deras porslinsföretag Haviland i Limoges 2001, förvärvade Dominique och Florence Decoster slottet La Fleur Cardinale. Betydande investeringar gjordes i vingården och för modernisering av anläggningarna. Beläget öster om byn Saint-Émilion, på en av appellationens högsta punkter, sträcker sig egendomen över 20 hektar. Planterad i en ler-kalkhaltig jord mitt på sluttningarna, gynnas vingården av en plantering dominerad av merlot (70%) och en balans mellan cabernet sauvignon och cabernet franc (15% för varje druvsort). Efter skörden sorteras skörden två gånger, före och efter avstjälkning. Vinifieringen, som är särskilt noggrann, utförs parcelle för parcelle, och vinerna lagras sedan i 12 till 16 månader på nya ekfat. Denna cru, som idag anses vara en av appellationens säkra värden och befordrades till grand cru classé vid klassificeringen 2006, producerar Château La Fleur Cardinale anmärkningsvärda viner med en uttrycksfull, kryddig och ganska animalisk doft. Särskilt rik i munnen utvecklar den toner av mogna frukter och skogsbryn. Bör drickas från fem år efter buteljering, det är ett vin med lång lagringspotential.