Château Talbot può essere visto da lontano sull'altopiano di Saint-Julien-Beychevelle, ai margini di un oceano di vigneti, tra i grandi alberi del suo parco. La storia di questo cru è ricca. Porta il nome del Conestabile Talbot, famoso guerriero inglese, governatore della Guyenne, sconfitto nella battaglia di Castillon nel 1453. Nel 1855, durante la classificazione dei vini Médoc e Graves ordinata dall'imperatore Napoleone III, il castello Talbot è promosso al quarto posto in classifica di Saint-Julien. Dopo essere stata di proprietà del marchese d'Aux per diversi decenni, la tenuta fu acquistata nel 1917 da Désiré Cordier. Suo figlio Georges, poi suo nipote Jean e infine le sue due figlie, Lorraine Cordier (morta nell'aprile 2011) e Nancy Bignon-Cordier, si sono succedute nel destino di questa proprietà. Sotto la loro guida, Talbot si è affermato come uno dei più famosi vini di Bordeaux. In totale, i 107 ettari del vigneto Château Talbot si estendono tutt'intorno alla casa fino ai confini settentrionali della denominazione, al limite di Pauillac. Piantato su un terroir di ghiaia fine Günziana su una base di calcare con asterie, che formano creste drenanti, vi è una grande maggioranza di viti rosse (102 ettari) e una zona riservata di viti bianche (5 ettari). La manutenzione del vigneto è una delle più impeccabili del Médoc. I vini, vinificati con il prezioso consiglio dell'enologo Jacques Boissenot e del consulente Stéphane Derenoncourt, sono regolarmente opulenti ma di grande eleganza. Il loro carattere aperto ed i tannini setosi permettono di gustarli giovani come dopo un lungo affinamento in cantina. Nel tempo sviluppano un bouquet aromatico delicato e complesso di cedro e abbronzatura. Da notare una piccola produzione di un delizioso vino bianco secco, Château Talbot Caillou Blanc.