TERROIR :
Solo arenoso-argiloso, muito pedregoso, situado na encosta sudeste do maciço de La Clape.
CASTAS : 70% Mourvèdre 20% Grenache 10% Syrah
VINIFICAÇÃO :
Vindima manual com seleção cacho a cacho, colhido na maturação ótima. Desengace total. Maceração longa (60 dias) em cuba cônica.
ENVELHECIMENTO :
Envelhecimento em demi-muid durante 20 meses. Fermentação malolática em demi-muid.
PROVA :
Cor rubi intensa. O nariz associa aromas de kirsch, cacau moka, especiarias suaves. Na boca, este vinho é rico, denso com taninos sedosos.
Revela uma persistência extraordinária. Estas notas de frutas maduras e seu final torrado indicam um grande potencial de guarda para este vinho muito potente e elegante.
Companheiro ideal para leitão assado no espeto. Decantar antes de servir.
Beber entre 6 e 10 anos.