Colheita manual, caixas de 25 kg, uvas selecionadas, desengaçadas, não pisadas, e colocadas em cubas por gravidade. Vinificação em cubas de madeira cônicas de pequeno volume (25 hectolitros), leveduras indígenas, maceração de 18 a 25 dias, pigeage moderado.
Envelhecimento em cave fria, 50 a 80% barris novos, sobre borras (16 a 18 meses). Trasfega um mês antes do engarrafamento. Sem filtração, sem clarificação.