De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Handmatige oogst, kisten van 25 kg, geselecteerde druiven, ontsteeld, niet gekneusd, en met zwaartekracht in de kuip gebracht. Gisting in kleine kegelvormige houten vaten (25 hectoliter), inheemse gisten, maceratie van 18 tot 25 dagen, matige pigeage.
Rijping in een koude kelder, 50 tot 80% nieuwe vaten, op droesem (16 tot 18 maanden). Overpompen een maand voor botteling. Geen filtratie, geen klaring.