Domaine Sébastien Magnien - Pommard 2023
In Meloisey, op de hoogten van de Côte de Beaune, zet Sébastien Magnien een familiale wijntraditie voort die teruggaat tot meerdere generaties. Nadat hij in 2004 bij het domein kwam, heeft hij geleidelijk een Bourgondische aanpak ontwikkeld die gebaseerd is op precisie in de vinificatie en respect voor de identiteit van elke appellatie. Zijn wijngaard strekt zich uit van de Hautes-Côtes de Beaune tot de terroirs van Meursault, Volnay en Pommard, en biedt een diversiteit aan bodems en exposities die terug te vinden is in de persoonlijkheid van zijn wijnen. In Pommard geven de klei-kalksteenformaties, vaak rijk aan klei en ijzeroxiden, traditioneel Pinot Noirs met een uitgesproken structuur en echte diepte. Het werk van het domein bestaat erin deze identiteit te behouden zonder te streven naar overmatige extractie, om de aromatische finesse en frisheid van de druif te bewaren. Deze interpretatie van Pommard geeft zo de voorkeur aan het evenwicht tussen de natuurlijke dichtheid van het terroir en een precieze fruitexpressie.
De oogst van 2023 profiteert van een overwegend gunstig seizoen in Bourgogne, met een warme zomer en rijpingsomstandigheden aan het einde die expressieve en genereuze Pinot Noirs mogelijk maakten. Voor Sébastien Magnien is de uitdaging om de natuurlijke frisheid van de druiven te behouden terwijl hij een voldoende tanninerijpheid nastreeft om het karakter van Pommard uit te drukken. De wijngaarden worden geteeld volgens de principes van een verantwoorde wijnbouw, zonder chemische herbiciden of insecticiden, met regelmatige bodembewerking door ploegen. De oogst gebeurt handmatig, gevolgd door een zorgvuldige sortering in de wijngaard en daarna in de kelder. De traditionele vinificatie berust op een maceratie van ongeveer drie weken, wat een geleidelijke extractie van materie en tannines bevordert. De rode wijnen van het domein worden vervolgens uitsluitend gerijpt in eikenhouten vaten gedurende twaalf tot achttien maanden, afhankelijk van de appellaties. Deze methode stelt de Pinot Noir in staat zijn diepte en complexiteit te ontwikkelen terwijl hij trouw blijft aan het terroir.
Deze Pommard 2023 zal naar verwachting een diepe robijnrode kleur bieden en een aromatisch register gedomineerd door zwarte kers, rijpe framboos en bosvruchten. Bij beluchting kunnen nuances van viooltje, zachte kruiden en bosgrond geleidelijk het bouquet verrijken. In de mond laat de gulheid van het oogstjaar een ruime materie zien, gestructureerd door aanwezige maar niet te harde tannines. De natuurlijke frisheid van de Pinot Noir geeft het geheel reliëf en verlengt een fruitige, licht kruidige afdronk. Enkele jaren rijping zullen de wijn in staat stellen complexere tonen van fijn leer, dode bladeren en paddenstoelen te ontwikkelen, terwijl de structuur verfijnd wordt. Zijn gastronomisch karakter zal bijzonder goed samengaan met geroosterde duif, ossenhaas met eekhoorntjesbrood, eendenborst of een boerderijkip vergezeld van wilde paddenstoelen. Een degustatie rond 15 tot 16 °C zal de finesse van zijn aroma's behouden en zijn evolutie ten volle laten waarderen.
Druif: 100% Pinot Noir