Domaine Sébastien Magnien - Pommard 2023
I Meloisey, uppe på höjderna av Côte de Beaune, fortsätter Sébastien Magnien en familjetradition inom vinodling som sträcker sig över flera generationer. Efter att ha anslutit sig till gården 2004 har han successivt utvecklat en burgundisk metod baserad på precision i vinifieringen och respekt för varje appellations identitet. Hans vingård sträcker sig från Hautes-Côtes de Beaune till terroirer i Meursault, Volnay och Pommard, vilket erbjuder en mångfald av jordar och exponeringar som speglas i vinernas personlighet. I Pommard ger de ler-kalkrika formationerna, ofta rika på lera och järnoxider, traditionellt upphov till Pinot Noir med en tydlig struktur och verkligt djup. Gårdens arbete går ut på att bevara denna identitet utan att söka överdriven extraktion, för att behålla druvans aromatiska finess och friskhet. Denna tolkning av Pommard prioriterar således balansen mellan terroirets naturliga densitet och en precis fruktuttryck.
Årgången 2023 har gynnats av en överlag fördelaktig säsong i Bourgogne, med en varm sommar och mognadsförhållanden i slutet som möjliggjorde uttrycksfulla och generösa Pinot Noir. För Sébastien Magnien handlar utmaningen om att bevara druvornas naturliga friskhet samtidigt som man söker en tillräcklig tanninmognad för att uttrycka Pommards karaktär. Vinstockarna odlas enligt principerna för ansvarsfull vinodling, utan kemiska ogräsmedel eller insektsmedel, med regelbunden jordbearbetning genom plöjning. Skörden sker manuellt, följt av noggrann sortering i vingården och i källaren. Den traditionella vinifieringen bygger på cirka tre veckors maceration, vilket främjar en gradvis extraktion av material och tanniner. Gårdens röda viner lagras sedan uteslutande på ekfat i tolv till arton månader, beroende på appellation. Denna metod tillåter Pinot Noir att utveckla djup och komplexitet samtidigt som den behåller en trogen terroiruttryck.
Denna Pommard 2023 förväntas erbjuda en djup rubinröd färg och en aromatisk profil dominerad av svart körsbär, mogen hallon och skogsbär. Vid luftning kan nyanser av viol, milda kryddor och skogsbottens toner gradvis berika doften. I munnen antyder årgångens generositet ett fylligt material, strukturerat av närvarande men inte alltför hårda tanniner. Pinot Noirs naturliga friskhet ger liv åt helheten och förlänger en fruktig, lätt kryddig avslutning. Några års lagring kommer att låta vinet utveckla mer komplexa toner av fin läder, vissna löv och svamp, samtidigt som strukturen förfinas. Dess gastronomiska karaktär passar särskilt väl med rostad duva, oxfilé med kantareller, ankbröst eller bondkyckling med vilda svampar. En provning vid cirka 15 till 16 °C kommer att bevara aromernas finess och låta dess utveckling uppskattas fullt ut.
Druva: 100 % Pinot Noir