Der Jahrgang 2023 profitiert von einer insgesamt günstigen Saison in Burgund, mit einem warmen Sommer und Reifebedingungen, die expressive und großzügige Pinot Noirs ermöglichten. Für Sébastien Magnien besteht die Herausforderung darin, die natürliche Frische der Trauben zu bewahren und gleichzeitig eine ausreichende tanninreiche Reife zu erreichen, um den Charakter von Pommard auszudrücken. Die Reben werden nach den Prinzipien eines vernünftigen Weinbaus ohne chemische Unkrautvernichter oder Insektizide angebaut, mit regelmäßiger Bodenbearbeitung durch Pflügen. Die Lese erfolgt manuell, gefolgt von einer sorgfältigen Sortierung im Weinberg und anschließend im Keller. Die traditionelle Vinifikation basiert auf Maischungen von etwa drei Wochen, die eine allmähliche Extraktion von Substanz und Tanninen fördern. Die Rotweine des Weinguts werden anschließend ausschließlich in Eichenfässern für zwölf bis achtzehn Monate ausgebaut, je nach Appellation. Diese Methode ermöglicht es dem Pinot Noir, seine Tiefe und Komplexität zu entwickeln und gleichzeitig einen terroirgetreuen Ausdruck zu bewahren.
Dieser Pommard 2023 sollte eine kräftige rubinrote Farbe und ein aromatisches Profil bieten, das von schwarzer Kirsche, reifer Himbeere und kleinen Waldbeeren dominiert wird. Beim Belüften könnten Nuancen von Veilchen, süßen Gewürzen und Unterholz sein Bouquet allmählich bereichern. Am Gaumen lässt die Großzügigkeit des Jahrgangs auf eine volle Substanz schließen, die von präsenten, aber nicht übermäßig harten Tanninen strukturiert wird. Die natürliche Frische des Pinot Noir verleiht dem Ganzen Relief und verlängert einen fruchtigen, leicht würzigen Abgang. Einige Jahre der Reifung werden dem Wein ermöglichen, komplexere Noten von feinem Leder, abgestorbenen Blättern und Pilzen zu entwickeln und gleichzeitig seine Struktur zu verfeinern. Sein gastronomischer Charakter passt besonders gut zu gebratenem Tauben, einem Rinderfilet mit Steinpilzen, Entenbrust oder einem Freilandgeflügel, begleitet von Wildpilzen. Eine Verkostung bei etwa 15 bis 16 °C bewahrt die Finesse seiner Aromen und ermöglicht es, seine Entwicklung voll zu schätzen.
Rebsorte: 100 % Pinot Noir
