Domaine Sébastien Magnien - Pommard 2023
I Meloisey, på højderne af Côte de Beaune, fortsætter Sébastien Magnien en familievintradition, hvis rødder går flere generationer tilbage. Efter at have tilsluttet sig ejendommen i 2004, har han gradvist fastlagt en burgundisk tilgang baseret på præcise vinifikationer og respekt for hver appellations identitet. Hans vinmark strækker sig fra Hautes-Côtes de Beaune til terroirerne i Meursault, Volnay og Pommard og tilbyder en mangfoldighed af jordtyper og eksponeringer, som afspejles i personligheden af hans vine. I Pommard giver de ler-kalkholdige formationer, ofte rige på ler og jernoxider, traditionelt Pinot Noirs med en markant struktur og ægte dybde. Arbejdet på ejendommen består i at bevare denne identitet uden at søge overdreven ekstraktion for at bevare druens aromatiske finesse og friskhed. Denne fortolkning af Pommard favoriserer således balancen mellem terroirets naturlige tæthed og en præcis frugtagtig udtryk.
Årgangen 2023 nyder godt af en generelt gunstig sæson i Bourgogne med en varm sommer og modningsforhold, der har gjort det muligt at opnå udtryksfulde og generøse Pinot Noirs. For Sébastien Magnien består udfordringen i at bevare druerne naturlige friskhed, samtidig med at der søges en tilstrækkelig tanninmodning til at udtrykke Pommards karakter. Vinmarkerne dyrkes efter principperne for en fornuftig vinavl uden kemiske ukrudtsmidler eller insekticider med regelmæssig jordbearbejdning ved pløjning. Høsten foregår manuelt, efterfulgt af en omhyggelig sortering i vinmarken og derefter i kælderen. Den traditionelle vinifikation bygger på macerationer på omkring tre uger, hvilket fremmer en gradvis ekstraktion af stof og tanniner. Ejendommens rødvine lagres derefter udelukkende på egetræsfade i tolv til atten måneder, afhængigt af appellationerne. Denne metode giver Pinot Noir mulighed for at udvikle sin dybde og kompleksitet, samtidig med at den bevarer et udtryk, der er tro mod terroiret.
Denne Pommard 2023 bør byde på en dyb rubinrød farve og en aromatisk profil domineret af sorte kirsebær, modne hindbær og små skovbær. Ved iltning kan nuancer af viol, søde krydderier og underskov gradvist berige dens bouquet. I munden antyder årgangens generøsitet en fyldig krop, struktureret af tilstedeværende, men ikke for hårde tanniner. Pinot Noirs naturlige friskhed giver helheden relief og forlænger en frugtagtig, let krydret finish. Nogle års lagring vil give vinen mulighed for at udvikle mere komplekse noter af fint læder, visne blade og svampe, samtidig med at dens struktur forfines. Dens gastronomiske karakter vil passe særligt godt til stegt due, oksefilet med kantareller, andebryst eller fritgående fjerkræ ledsaget af vilde svampe. En smagning ved omkring 15 til 16 °C vil bevare finesse i dens aromaer og gøre det muligt fuldt ud at værdsætte dens udvikling.
Druesort: 100 % Pinot Noir