Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Ruční sběr, bedny po 25 kg, tříděné hrozny, odstopkované, nešlapané, a naložené do kádí gravitací. Fermentace v malých kuželovitých dřevěných kádích (25 hektolitrů), domácí kvasinky, macerace 18 až 25 dní, mírné promíchávání.
Zrání v chladném sklepě, 50 až 80 % nových sudů, na kalech (16 až 18 měsíců). Přelévání měsíc před lahvováním. Bez filtrace, bez čiření.