Localizado em Soings-en-Sologne, Etienne Courtois está situado na propriedade familiar que Claude agora compartilha com Etienne. Este último trabalha segundo os preceitos que seu pai lhe ensinou e, sem compromissos, trabalha sem química nas vinhas e sem aditivos na vinificação. Os vinhos são elegantes e fiéis à marca registrada da propriedade.
Sem enxofre, vinificação cuidadosa, envelhecimento de 18 meses em barris antigos de carvalho, patinados pelo tempo e que, na maioria, já viram cerca de vinte safras.
Romorantin abre com aromas de mel, cera (típico da casta Romorantin), banana cozida, pão de especiarias, cítricos e frutas brancas. Um nariz muito bonito, complexo e original sustentado pela mineralidade. O paladar é potente, gorduroso e vivo ao mesmo tempo, com notas cítricas e picantes e um final longo, salino e muito original de grande beleza.