De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Gelegen in Soings-en-Sologne, Etienne Courtois bevindt zich op het familiebezit dat Claude nu deelt met Etienne. Laatstgenoemde werkt volgens de principes die zijn vader hem heeft geleerd en zonder compromissen werkt hij zonder chemie in de wijngaarden en zonder toevoegingen bij de vinificatie. De wijnen zijn verfijnd en trouw aan het handelsmerk van het domein.
Geen zwavel, zorgvuldige vinificatie, rijping van 18 maanden in oude eikenhouten vaten, gepatineerd door de tijd en die meestal al zo'n twintig oogsten hebben gezien.
Romorantin opent met aroma's van honing, was (typisch voor de Romorantin-druif), gekookte banaan, speculaas, citrus en witte vruchten. Een zeer mooie neus, complex en origineel ondersteund door mineraliteit. De mond is krachtig, vol en levendig tegelijk met tonen van citroen en kruiden en een lange, zoute en zeer originele afdronk van grote schoonheid.