Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Beliggende i Soings-en-Sologne, Etienne Courtois er placeret på familiens ejendom, som Claude nu deler med Etienne. Sidstnævnte arbejder efter de principper, hans far har lært ham, og uden kompromis arbejder han uden kemi i vinmarkerne og uden tilsætningsstoffer til vinificeringen. Vinene er elegante og tro mod ejendommens signaturstil.
Ingen svovl, omhyggelig vinificering, lagring i 18 måneder i gamle egetræsfade, patineret af tiden og som for det meste allerede har set omkring tyve årgange.
Romorantin åbner med aromaer af honning, voks (typisk for Romorantin-druen), bagt banan, peberkage, citrus og hvide frugter. En meget smuk næse, kompleks og original understøttet af mineralitet. Smagen er kraftfuld, fed og frisk på samme tid med noter af citron og krydderier og en lang, saltet og meget original finish af stor skønhed.