Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Beliggen i Soings-en-Sologne, Etienne Courtois är belägen på familjegården som Claude nu delar med Etienne. Den senare arbetar enligt de principer som hans far lärt honom och utan kompromisser arbetar han utan kemi i vingårdarna och utan tillsatser vid vinifieringen. Vinerna är eleganta och trogna gårdens signaturstil.
Ingen svavel, noggrann vinifiering, lagring i 18 månader i gamla ekfat, patinerade av tiden och som för det mesta redan har sett ett tjugotal årgångar.
Romorantin öppnar med aromer av honung, vax (typiskt för Romorantin-druvan), bakad banan, pepparkaka, citrus och vita frukter. En mycket vacker näsa, komplex och originell understödd av mineralitet. Smaken är kraftfull, fet och frisk på samma gång med toner av citron och kryddor och en lång, salt och mycket originell avslutning av stor skönhet.