Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Le château Destieux occupe le second point le plus élevé de Saint-Émilion, à Saint-Hippolyte, sur le plateau qui porte les grands noms de l'appellation. C'est donc un panorama à 360° qui s'offre à la vue, avec la vallée de la Dordogne et les collines de Montagne-Saint-Émilion. On retrouve cette situation privilégiée dans le nom du domaine car Destieux est une transformation lointaine et ancienne de des yeux.
Aujourd'hui, le château est la propriété de la famille Dauriac, qui possède aussi le château La Clémence à Pomerol, et Montlisse, un autre Grand Cru de Saint-Émilion.
Aux côtés de cette famille, citons trois noms. Tout d'abord Michel Rolland, le célèbre conseiller, qui est un intime de la famille et les conseille étroitement. Ensuite, Michel Duclos, champion de France de taille qui travaille ses vignes en lutte raisonnée. Enfin, il y a Laure Ininger, jeune et prometteuse œnologue qui a rejoint les Vignobles Dauriac en 2006 et œuvre à l'élaboration des vins distingués par la presse.
Citons par exemple plusieurs coups de cœur chez Hachette et Gault&Millau ou encore les bonnes notes attribuées par Robert Parker, avec notamment un 92-94/100 en 2005.
Voici donc un magnum de 1961, très rare dans cet état de conservation !