De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Le château Destieux occupe le second point le plus élevé de Saint-Émilion, à Saint-Hippolyte, sur le plateau qui porte les grands noms de l'appellation. C'est donc un panorama à 360° qui s'offre à la vue, avec la vallée de la Dordogne et les collines de Montagne-Saint-Émilion. On retrouve cette situation privilégiée dans le nom du domaine car Destieux est une transformation lointaine et ancienne de des yeux.
Aujourd'hui, le château est la propriété de la famille Dauriac, qui possède aussi le château La Clémence à Pomerol, et Montlisse, un autre Grand Cru de Saint-Émilion.
Aux côtés de cette famille, citons trois noms. Tout d'abord Michel Rolland, le célèbre conseiller, qui est un intime de la famille et les conseille étroitement. Ensuite, Michel Duclos, champion de France de taille qui travaille ses vignes en lutte raisonnée. Enfin, il y a Laure Ininger, jeune et prometteuse œnologue qui a rejoint les Vignobles Dauriac en 2006 et œuvre à l'élaboration des vins distingués par la presse.
Citons par exemple plusieurs coups de cœur chez Hachette et Gault&Millau ou encore les bonnes notes attribuées par Robert Parker, avec notamment un 92-94/100 en 2005.
Voici donc un magnum de 1961, très rare dans cet état de conservation !