Questo Chenin Blanc è prodotto nel comune di Saumur, in località "Les Cerpes" e "Saint Vincent", il terreno è di composizione argilloso-calcarea e limo con selce. La vendemmia è manuale e viene effettuata in cassette. La fermentazione alcolica avviene in tini Stoeckinger ovali da 12 hL, al fine di preservare la mineralità del terroir. Il vino matura poi per 9 mesi sulle fecce fini.
Il colore è giallo chiaro, con un disco lucido quasi argenteo. Al naso è magnifico, con aromi di frutta bianca, pera, pesca di vite, pompelmo e delicate note di erbe essiccate, verbena. Al palato è sontuoso, con un grande equilibrio tra grasso e tensione. Il finale evoca note leggermente anice. Una sontuosa annata da scoprire senza ulteriori indugi!
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Saumur - Thierry GERMAIN - INSOLITO DELLE NUOVE ROCCE 2016
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