Clos de l'Ecotard - Clos de la Huberdière 2023
A Courchamps, a sud di Saumur, Michel e Thibaud Chevré producono vini Chenin artigianali con precisione. La tenuta Clos de l'Ecotard, creata nel 2011 dopo l'esperienza di Michel con Thierry Germain, coltiva appezzamenti calcarei con metodi biologici, con aratura accurata, vendemmia manuale e vinificazione di altissima precisione. L'espressione desiderata è cristallina, salina e fedele ai terreni argilloso-calcarei della zona.
Clos de la Huberdière 2023 è una nuova cuvée mono-particellare della gamma, proveniente da un vigneto esposto a nord che privilegia la freschezza. Questa annata offre un frutto puro e un vivace equilibrio. Fermentazione autoctona, affinamento suddiviso tra acciaio inossidabile e botti per unire integrità e consistenza, quindi imbottigliamento in primavera per preservarne la brillantezza. Secco, produzione limitata.
Al naso, il registro è arioso con limone giallo, mela bianca e pera fresca, completato da note di fiori di biancospino, gesso bagnato e un tocco di mandorla. Al palato è dritto e setoso, con un attacco vivace che scivola verso un cuore sapido di agrumi vivaci e mela croccante. La salinità distende la struttura e rafforza la chiarezza. Finale lungo, gessoso, leggermente affumicato, con una nobile amarezza di corteccia che è un segno distintivo del terroir di Saumur.
A tavola, servite il Clos de la Huberdière 2023 con ostriche, ceviche di branzino, sushi, lucioperca con burro bianco o pollame arrosto al limone. Si abbina bene ai formaggi di capra della Loira. Temperatura ideale tra 10 e 12 °C in un bicchiere a tulipano. Stappare venti minuti prima di servire o decantare rapidamente se la bottiglia è molto giovane. Il periodo di consumo consigliato è fino al 2031.
Varietà d'uva: 100% Chenin
