Clos de l'Ecotard - Clos de la Huberdière 2023
In Courchamps, südlich von Saumur, stellen Michel und Thibaud Chevré mit Präzision handwerkliche Chenin-Weine her. Das Weingut Clos de l'Ecotard, das 2011 nach Michels Erfahrung mit Thierry Germain gegründet wurde, bewirtschaftet Kalksteinparzellen nach biologischen Methoden mit sorgfältigem Pflügen, manueller Ernte und hochpräziser Weinbereitung. Der gewünschte Ausdruck ist kristallin, salzig und getreu den lehm-kalkhaltigen Böden der Region.
Clos de la Huberdière 2023 ist eine neue Einzellagen-Cuvée aus einem nach Norden ausgerichteten Weinberg, der Frische begünstigt. Dieser Jahrgang liefert reine Frucht und eine lebendige Balance. Natürliche Gärung, Lagerung in Edelstahl und Fässern, um Integrität und Textur zu vereinen, anschließende Abfüllung im Frühjahr, um die Frische zu bewahren. Trocken, limitierte Produktion.
In der Nase präsentiert sich der Wein luftig mit gelber Zitrone, weißem Apfel und frischer Birne, ergänzt durch Noten von Weißdornblüten, feuchter Kreide und einem Hauch Mandel. Am Gaumen ist er geradlinig und seidig, mit einem lebhaften Auftakt, der in eine würzige Herznote aus spritzigen Zitrusfrüchten und knackigem Apfel übergeht. Der Salzgehalt dehnt den Gaumen und verstärkt die Klarheit. Langer, kreidig-leicht rauchiger Abgang mit einer edlen Rindenbitterkeit, die typisch für das Saumur-Terroir ist.
Servieren Sie Clos de la Huberdière 2023 zu Austern, Wolfsbarsch-Ceviche, Sushi, Zander mit Beurre Blanc oder gebratenem Geflügel mit Zitrone. Er passt hervorragend zu Loire-Ziegenkäse. Ideale Temperatur: 10 bis 12 °C in einem Tulpenglas. Zwanzig Minuten vor dem Servieren öffnen oder bei sehr jungen Flaschen schnell dekantieren. Empfohlenes Trinkfenster: ab sofort bis 2031.
Rebsorte: 100% Chenin
