Étienne Bodet - Clos Durandière - Clarum 2025
Étienne Bodet, ansässig in Montreuil-Bellay südlich von Saumur, gehört zu jener neuen Generation von Winzern, die die Ausdruckskraft der großen Terroirs im Loiretal tiefgreifend erneuern. Er stammt aus einer Winzerfamilie und wurde bei mehreren renommierten Referenzen ausgebildet, darunter Pierre Gerbais in der Champagne, Sylvain Pataille in Burgund und Clos Rougeard im Saumurois. Mit einem Abschluss in Önologie aus Reims gründete er 2020 sein eigenes Weingut mit dem Ziel, besonders eigenständige jurassische Terroirs zu offenbaren, die sich von den traditionell mit der Appellation Saumur assoziierten Tuffsteinformationen unterscheiden. Seine Arbeit basiert auf sorgfältigem Weinbau, inspiriert von der Biodynamik, wenig interventionistischen Vinifikationen und besonderer Aufmerksamkeit für präzise Ausbauphasen. Die Cuvée Clarum stammt aus dem Clos des Vaudelles, einem Weinberg mit alten Reben, die überwiegend 1972 auf grauen Oxford-Tonmergeln mit einer dicken Tonschicht gepflanzt wurden. Dieses tiefe und frische Terroir in der Nähe des Clos Durandière besitzt eine besonders originelle geologische Identität. Mit Clarum knüpft Étienne Bodet an die historische Tradition der Clairets von Montreuil-Bellay an, leichte und zart gefärbte Rotweine, die früher eine wichtige Rolle in der lokalen Produktion spielten. 2023 in einer kleinen Menge von etwa 300 Flaschen geschaffen, hat sich diese Cuvée allmählich als eigenständiger Wein etabliert, der die Genussfreude eines kurz mazerierten Rotweins mit der Tiefe und Komplexität eines echten Terroirweins verbindet.
Der Clarum 2025 wird aus Cabernet Franc von alten Reben des Clos des Vaudelles hergestellt. Das Jahrgang 2025, geprägt im Loiretal von heißen Sommerperioden und einer relativ frühen Reife, ermöglichte ausdrucksstarke Trauben, deren Ernte bei moderater Reife besonders gut zum angestrebten Stil dieser Cuvée passt. Im Gegensatz zu den großen langlebigen Rotweinen des Weinguts, die lange Mazerationen und ausgedehnte Ausbauten genießen, beruht Clarum auf einem bewusst anderen Ansatz, der die Feinheit der Extraktion und die aromatische Frische bevorzugt. Die Trauben werden sehr kurz mazeriert, etwa zwei bis drei Tage, was eine durchscheinende rubinrote Farbe und eine besonders geschmeidige Tanninstruktur ergibt. Die Gärung erfolgt spontan durch indigene Hefen, im Einklang mit der wenig interventionistischen Philosophie des Weinguts. Nach einer schonenden Pressung setzt der Wein seine Gärung und den Ausbau in bereits gebrauchten Eichenfässern für etwa zehn Monate fort. Dieser Holzkontakt, lang genug, um Tiefe zu verleihen und die Textur zu verfeinern, zielt keineswegs darauf ab, geröstete oder vanillige Aromen aufzuzwingen. Der Schwefeleinsatz bleibt äußerst begrenzt, mit einem Gesamtgehalt von etwa 15 mg/L. Diese originelle Vinifikation ergibt einen Wein, der zwischen traditionellem Clairet und großem Loire-Rotwein steht, wobei die scheinbare Leichtigkeit der Farbe mit einer echten Geschmackstiefe kontrastiert.
Der Clarum 2025 zeigt eine klare und leuchtende rubinrote Farbe mit zart granatroten Reflexen, die eher an einen traditionellen Clairet als an einen klassischen Cabernet Franc aus Saumur erinnert. Sein besonders verführerisches Bouquet öffnet sich mit Aromen von frischer Erdbeere, Himbeere und knackiger Kirsche, begleitet von floralen Nuancen von Veilchen und Pfingstrose. Beim Belüften bereichern feine Gewürznoten, zarter Pfeffer und feuchter Stein diesen fruchtigen Ausdruck und offenbaren eine unerwartete Komplexität für einen Wein dieser Farbe. Am Gaumen ist der Auftakt saftig und luftig, getragen von einer geschmeidigen Substanz, die eine bemerkenswerte aromatische Intensität bewahrt. Die Frucht entfaltet sich natürlich, ohne Schwere oder übermäßige Konzentration, während eine lebhafte und perfekt integrierte Säure ein sofortiges Frischegefühl vermittelt. Die zart umhüllende Textur besitzt eine weinige Dimension, die Clarum von einem einfachen kurz mazerierten Rosé unterscheidet, mit subtiler Struktur und einer sich allmählich offenbarenden Tiefe. Der besonders speichelanregende Abgang verlängert sich mit Noten von frischen roten Früchten, feinen Gewürzen und einem fast salzigen steinigen Gefühl, das in seiner Spannung an einen großen weißen Loirewein erinnert. Präziser und schlanker als die ersten Editionen der Cuvée, zeigt Clarum 2025 eine eindeutig gastronomische Persönlichkeit, in der die Finesse des Cabernet Franc auf die Originalität einer Clairet-Vinifikation trifft. Leicht gekühlt serviert, begleitet er ideal eine Landpastete, einen Pasteten im Teigmantel, ein gebratenes Bauerngeflügel, ein Kalbsfilet, halbgegarten Thunfisch oder gegrilltes Gemüse mit frischen Kräutern.
Rebsorte: Cabernet Franc
