Étienne Bodet - Clos Durandière - Clarum 2025
Étienne Bodet, bosat i Montreuil-Bellay syd for Saumur, tilhører den nye generation af vinbønder, der dybt fornyer udtrykket af de store terroirs i Loire-dalen. Han kommer fra en vinproducentfamilie og har uddannet sig hos flere prestigefyldte referencer, herunder Pierre Gerbais i Champagne, Sylvain Pataille i Bourgogne og Clos Rougeard i Saumurois. Med en diplom i ønologi fra Reims grundlagde han sit eget domæne i 2020 med ambitionen om at afsløre særligt særprægede jurassiske terroirs, der adskiller sig fra de traditionelle tuffformationer, som normalt forbindes med appellationen Saumur. Hans arbejde bygger på omhyggelig vinavl inspireret af biodynamik, lidt interventionistiske vinifikationer og særlig opmærksomhed på præcision i lagringen. Cuvéen Clarum stammer fra Clos des Vaudelles, en parcel med gamle vinstokke, hovedsageligt plantet i 1972 på grå Oxford-mergel dækket af et betydeligt lag ler. Dette dybe og friske terroir, beliggende tæt på Clos Durandière, har en særligt original geologisk identitet. Med Clarum genoptager Étienne Bodet den historiske tradition med clairets fra Montreuil-Bellay, lette og delikat farvede rødvine, som tidligere spillede en vigtig rolle i den lokale produktion. Skabt i 2023 i en begrænset mængde på omkring 300 flasker, har denne cuvée gradvist etableret sig som en vin i sin egen ret, der kombinerer lækkerheden fra en kort macerations-rødvin med dybden og kompleksiteten af en ægte terroirvin.
Clarum 2025 er lavet af Cabernet Franc fra gamle vinstokke i Clos des Vaudelles. Årgangen 2025, præget i Loire-dalen af varme sommerperioder og en relativt tidlig modning, gjorde det muligt at opnå udtryksfulde druer, hvis høst ved moderat modenhed passer særligt godt til den ønskede stil for denne cuvée. I modsætning til domænets store lagringsdygtige rødvine, som nyder godt af lange macerationer og forlænget lagring, bygger Clarum på en bevidst anderledes tilgang, der prioriterer delikat ekstraktion og aromatisk friskhed. Druerne gennemgår en meget kort maceration på cirka to til tre dage, hvilket giver en gennemsigtig rubinrød farve og en særlig blød tanninstruktur. Gæringen foregår spontant under indflydelse af indfødte gærtyper, i respekt for domænets lidt interventionistiske filosofi. Efter en skånsom presning fortsætter vinen sin gæring og lagring i allerede brugte egetræsfade i cirka ti måneder. Denne trækontakt, lang nok til at tilføre dybde og forfine teksturen, søger ikke at påtvinge ristede eller vaniljeagtige aromaer. Svovlbrug er yderst begrænset med et samlet indhold på omkring 15 mg/L. Denne originale vinifikation skaber en vin, der befinder sig et sted mellem traditionel clairet og stor Loire-rødvin, hvor den tilsyneladende lethed i farven står i kontrast til en ægte smagsdybde.
Clarum 2025 afslører en klar og lys rubinrød farve med delikate granatrøde refleksioner, der mere minder om en traditionel clairet end en klassisk Cabernet Franc fra Saumur. Dens særligt tiltalende bouquet åbner med aromaer af frisk jordbær, hindbær og sprød kirsebær, ledsaget af florale nuancer af viol og pæon. Ved iltning beriges denne frugtige udtryk med fine kryddernoter, delikat peber og fugtig sten, hvilket afslører en uventet kompleksitet for en vin af denne farve. I munden er angrebet saftigt og luftigt, båret af en blød substans, der bevarer en bemærkelsesværdig aromatisk intensitet. Frugten folder sig naturligt ud uden tyngde eller overdreven koncentration, mens en livlig og perfekt integreret syre giver en øjeblikkelig friskhedsfølelse. Teksturen, der er delikat omsluttende, har en vinøs dimension, der adskiller Clarum fra en simpel kort macerations-rosé, med en subtil struktur og en dybde, der gradvist afsløres. Afslutningen, der er særligt mundvandende, varer ved med noter af friske røde frugter, fine krydderier og en næsten saltet stenagtig fornemmelse, der i sin spænding minder om en stor hvid Loire-vin. Mere præcis og slankere end de første udgaver af cuvéen, bekræfter Clarum 2025 en klart gastronomisk personlighed, hvor Cabernet Francs finesse møder originaliteten af en clairet-vinifikation. Serveret let afkølet vil den ideelt ledsage en landpaté, en pâté i skorpe, en stegt gårdfjerkræ, en kalvefilet, let tilberedt tun eller grillede grøntsager med friske urter.
Druesort: Cabernet Franc
