Étienne Bodet - Clos Durandière - Graippeaux 2024
Étienne Bodet, bosat i Montreuil-Bellay syd for Saumur, repræsenterer en ny generation af vinbønder fra Loire-dalen, hvis ambition er at afsløre de mest unikke terroirs i Saumurois. Han kommer fra en vinbondefamilie, der har dyrket vin i ni generationer, og har beriget sin erfaring hos prestigefyldte vingårde, blandt andet hos Sylvain Pataille i Bourgogne, Pierre Gerbais i Champagne og Clos Rougeard, hvor han deltog i vinificeringen af flere årgange. Efter at have opnået sit nationale diplom som ønolog i Reims, grundlagde han sin egen vingård omkring Clos Durandière, en mark bemærkelsesværdig for sin unikke geologi. Gradvis udviklede han en lille ejendom dedikeret til håndværksmæssig vinavl, særligt opmærksom på naturlige balancer og udtrykket af hver enkelt stednavn. Vinmarkerne dyrkes efter biodynamiske principper uden officiel certificering, med omhyggelige manuelle indgreb og bevidst begrænsede udbytter. Cuvéen Graippeaux kommer fra en parcel med gamle Chenin Blanc-vinstokke, cirka 70 år gamle, plantet på et originalt terroir af leret silt på grøn kridt. Denne særlige geologi, kombineret med en gunstig eksponering og dybt rodnet, gør det muligt for Chenin at udvikle en bemærkelsesværdig aromatisk intensitet, samtidig med at den friskhed og spænding bevares, som kendetegner de store hvide vine fra Saumur. Graippeaux er således en af de mest personlige udtryk for Étienne Bodets arbejde, en præcis, dyb og klart gastronomisk terroirvin.
Graippeaux 2024 er udelukkende lavet af Chenin Blanc, den emblematiske druesort fra Loire-dalen, hvis evne til at oversætte geologiske nuancer her finder et særligt fuldendt udtryk. Årgangen 2024 var krævende i Saumurois med en særlig fugtig forår og begyndelse af sommer, et højt sundhedspres og nogle gange uregelmæssige modningsforhold. Disse omstændigheder krævede en grundig indsats i vinmarkerne og en omhyggelig udvælgelse af druerne for at bevare høstens kvalitet. På Graippeaux-terroiret bidrager de gamle vinstokke og de ler-siltede jordbund på kridt til at opretholde en balance mellem vandforsyning, frugtmodning og naturlig friskhed. Høsten foregår manuelt med en første sortering direkte i vinmarken, efterfulgt af en anden udvælgelse ved ankomsten til kælderen. Hele klaser presses derefter forsigtigt, og saften fyldes på fade for at gennemføre en spontan gæring under indflydelse af de indfødte gærceller. Vinen nyder godt af en særlig lang lagring på omkring to år i egetræsfade af forskellig størrelse, typisk mellem 228 og 600 liter, for at udvikle dybde og tekstur uden at påtvinge en dominerende trækarakter. Flaskningen sker uden klaring eller filtrering, efterfulgt af en ekstra hvileperiode for at perfektionere helhedens harmoni. Denne tålmodige og lidt interventionistiske tilgang giver en Chenin med stor præcision, hvor rigdommen i materialet finder sin balance i en vedvarende mineralsk spænding.
Saumur Blanc Graippeaux 2024 afslører en lys, strålende gul farve med delikate sølvreflekser. Dens bouquet er særligt raffineret med aromaer af hvide blomster, frisk pære, gul æble og hvid fersken, ledsaget af nuancer af moden citron og citruszest. Ved iltning bør noter af flint, frisk mandel og våd sten berige denne aromatiske palet, mens den forlængede lagring kan tilføre subtile strejf af hasselnød og bivoks. I munden kendetegnes angrebet af en fyldig og omsluttende krop, karakteristisk for store Chenin fra gamle vinstokke, straks balanceret af en præcis og energisk syre. Smagene af hvide frugter og citrus udfolder sig intenst, understøttet af en let cremet tekstur, der vidner om det tålmodige arbejde på bærmen. På trods af denne generøsitet bevarer vinen en bemærkelsesværdig friskhed med en mineralsk spænding, der strukturerer ganen og fremhæver frugtens renhed. Afslutningen, lang og mundvandende, bør afsløre delikate bitre citrusnoter, mandelnuancer og en særlig elegant kridtet vedvarende smag. Graippeaux 2024 har alle attributter af en stor gastronomisk hvidvin, der kan udvikle sig gunstigt i mange år og gradvist udvikle aromaer af fin honning, tørret frugt og voks. Den vil ideelt ledsage stegt rødspætte med beurre blanc, pocherede kammuslinger, blå hummer, Bresse-fjerkræ med flødesauce, risotto med morkler eller en gammel comté.
Druesort: 100 % Chenin Blanc
