Étienne Bodet - Clos Durandière - Graippeaux 2024
Establecido en Montreuil-Bellay, al sur de Saumur, Étienne Bodet representa una nueva generación de viticultores del Loira cuya ambición es revelar los terroirs más singulares del Saumurois. Proveniente de una familia de viticultores desde hace nueve generaciones, enriqueció su experiencia en dominios prestigiosos, especialmente con Sylvain Pataille en Borgoña, Pierre Gerbais en Champagne y en Clos Rougeard, donde participó en la vinificación de varias añadas. Tras obtener su diploma nacional de enología en Reims, fundó su propio dominio alrededor de Clos Durandière, una parcela notable por la singularidad de su geología. Progresivamente, desarrolló una pequeña propiedad dedicada a una viticultura artesanal, particularmente atenta a los equilibrios naturales y a la expresión de cada lieu-dit. Las viñas se trabajan según los principios de la biodinámica, sin certificación, con intervenciones manuales meticulosas y rendimientos voluntariamente limitados. La cuvée Graippeaux proviene de una parcela de viejas viñas de Chenin Blanc, de aproximadamente 70 años, implantadas en un terroir original de limos arcillosos sobre formaciones de tiza verde. Esta geología particular, asociada a una exposición favorable y un enraizamiento profundo, permite al Chenin desarrollar una notable intensidad aromática conservando la frescura y tensión que caracterizan a los grandes blancos de Saumur. Graippeaux constituye así una de las expresiones más personales del trabajo de Étienne Bodet, un vino de terroir preciso, profundo y decididamente gastronómico.
El Graippeaux 2024 se elabora exclusivamente a partir de Chenin Blanc, la variedad emblemática del valle del Loira, cuya capacidad para traducir las matices geológicas encuentra aquí una expresión particularmente lograda. La añada 2024 fue exigente en Saumurois, con una primavera y un comienzo de verano particularmente húmedos, una presión sanitaria importante y condiciones de maduración a veces irregulares. Estas circunstancias requirieron un trabajo riguroso en los viñedos y una selección cuidadosa de las uvas para preservar la calidad de la cosecha. En el terroir de Graippeaux, las viejas viñas y los suelos arcillo-limosos sobre tiza contribuyen a mantener un equilibrio entre el suministro hídrico, la madurez del fruto y la frescura natural. La vendimia se realiza manualmente, con una primera selección directamente en el viñedo, seguida de una segunda selección a la llegada a la bodega. Los racimos enteros se prensan delicadamente, luego los jugos se encuban para realizar su fermentación espontánea bajo la acción de levaduras indígenas. El vino se beneficia de una crianza particularmente larga, de aproximadamente dos años en barricas de roble de diferentes capacidades, generalmente entre 228 y 600 litros, para desarrollar su profundidad y textura sin imponer una firma amaderada dominante. El embotellado se realiza sin clarificación ni filtración, seguido de un período adicional de reposo destinado a perfeccionar la armonía del conjunto. Este enfoque paciente y poco intervencionista da lugar a un Chenin de gran precisión, donde la riqueza de la materia encuentra su equilibrio en una tensión mineral persistente.
El Saumur Blanc Graippeaux 2024 revela un color amarillo pálido luminoso, con delicados reflejos plateados. Su bouquet se anuncia particularmente refinado, con aromas de flores blancas, pera fresca, manzana amarilla y melocotón blanco, acompañados de matices de limón maduro y cáscaras de cítricos. Al airearse, notas de pedernal, almendra fresca y piedra húmeda deberían enriquecer esta paleta aromática, mientras que la crianza prolongada puede aportar sutiles toques de avellana y cera de abejas. En boca, el ataque se distingue por una materia amplia y envolvente, característica de los grandes Chenin de viejas viñas, inmediatamente equilibrada por una acidez precisa y enérgica. Los sabores de frutas blancas y cítricos se despliegan con intensidad, sostenidos por una textura ligeramente cremosa que testimonia el trabajo paciente sobre las lías. A pesar de esta generosidad, el vino conserva una notable sensación de frescura, con una tensión mineral que estructura el paladar y subraya la pureza del fruto. El final, largo y salivante, debería revelar delicados amargos cítricos, matices de almendra y una persistencia calcárea particularmente elegante. Graippeaux 2024 posee todos los atributos de un gran blanco gastronómico, capaz de evolucionar favorablemente durante muchos años y desarrollar progresivamente aromas de miel fina, frutos secos y cera. Acompañará idealmente un rodaballo asado con beurre blanc, vieiras a la sartén, bogavante azul, pollo de Bresse con crema, risotto de colmenillas o un comté añejo.
Variedad: 100 % Chenin Blanc
