Domaine de l'Ours Bleu - Les Champs Picard 2020
Domaine de l'Ours Bleu, creado y gestionado por Jérôme Baillargeau, se ha consolidado rápidamente como una marca emergente en el Valle del Loira. Ubicada en Montsoreau, en pleno Valle del Loira, la finca cultiva un mosaico de terroirs entre Saumur, Brézé y Fontevraud, así como algunas parcelas en Chinon. Cultivado orgánicamente, el viñedo abarca unas quince hectáreas de suelos calizos, arcillo-calcáreos y toba, produciendo vinos precisos, elegantes y fieles a sus orígenes. El enfoque del enólogo es artesanal y paciente, priorizando bajos rendimientos y largas crianzas para expresar toda la riqueza del Cabernet Franc.
La cuvée Les Champs Picard proviene del terroir de Brézé, considerado uno de los más prestigiosos de la región de Saumur. Aquí, las vides de Cabernet Franc se asientan sobre la caliza de toba, produciendo uvas de gran intensidad aromática y una notable frescura mineral. La soleada y equilibrada cosecha de 2020 permitió una madurez óptima, manteniendo la tensión necesaria para la crianza de grandes vinos. Tras una vendimia manual y una vinificación respetuosa, el vino envejeció durante 24 meses en barricas para pulir su estructura tánica y revelar toda la complejidad de la fruta y el terroir.
Su color rojo intenso con reflejos granates anuncia un vino con carácter. En nariz es expresivo, marcado por frutos negros (grosella negra, mora, cereza negra), complementados con notas ahumadas, ligeramente amaderadas y sutilmente especiadas. En boca, el ataque es amplio y sedoso; la riqueza y concentración de la materia prima se equilibra con una estructura recta y mineral que aporta frescura y persistencia. Los taninos finos y elegantes sustentan un final largo y persistente, marcado por matices de regaliz, grafito y frutas maduras. Un gran tinto de Saumur, ideal tanto para la gastronomía como para la crianza.
Un acompañamiento perfecto para una chuleta de ternera con champiñones, un pichón asado, una paletilla de cordero confitada o una buena pieza de ternera a la parrilla. También marida a la perfección con quesos de cabra curados del Valle del Loira. Decantar de 30 a 45 minutos cuando esté joven para que se abra por completo. Potencial de envejecimiento: 8 a 12 años.
Variedad de uva: 100% Cabernet Franc
