Domaine de l'Ours Bleu - Les Champs Picard 2020
Domaine de l'Ours Bleu, creato e gestito da Jérôme Baillargeau, si è rapidamente affermato come una stella nascente nella Valle della Loira. Situata a Montsoreau, nel cuore della Valle della Loira, la tenuta coltiva un mosaico di terroir situati tra Saumur, Brézé e Fontevraud, oltre ad alcuni appezzamenti a Chinon. Coltivato con metodo biologico, il vigneto si estende su circa quindici ettari di terreni calcarei, argilloso-calcarei e tufacei, producendo vini precisi ed eleganti, fedeli alle loro origini. L'approccio dell'enologo è artigianale e paziente, privilegiando basse rese e lunghi affinamenti per esprimere tutta la profondità del Cabernet Franc.
La cuvée Les Champs Picard proviene dal terroir di Brézé, considerato uno dei più prestigiosi della regione di Saumur. Qui, le viti di Cabernet Franc affondano le radici nel tufo calcareo, producendo uve di grande intensità aromatica e di notevole freschezza minerale. L'annata 2020, soleggiata ma equilibrata, ha permesso una maturità ottimale, pur mantenendo la tensione necessaria per i grandi vini da invecchiamento. Dopo la vendemmia manuale e una vinificazione rispettosa, il vino è stato affinato per 24 mesi in botti per affinare la struttura tannica e rivelare tutta la complessità del frutto e del terroir.
Il colore rosso intenso con riflessi granati annuncia un vino di carattere. Il naso è espressivo, caratterizzato da frutti neri (ribes nero, mora, amarena), completati da note affumicate, leggermente legnose e delicatamente speziate. Al palato, l'attacco è ampio e setoso; la materia ricca e concentrata è bilanciata da una struttura dritta e minerale che apporta freschezza e lunghezza. I tannini fini ed eleganti sostengono un finale lungo e persistente, caratterizzato da sfumature di liquirizia, grafite e frutta matura. Un grande Saumur rosso, fatto per la gastronomia così come per l'invecchiamento.
Un accompagnamento perfetto per una costoletta di vitello con funghi, un piccione arrosto, una spalla di agnello confit o un bel pezzo di manzo alla griglia. Si sposa magnificamente anche con i formaggi di capra stagionati della Valle della Loira. Lasciare decantare per 30-45 minuti quando è giovane per aprirsi completamente. Potenziale di invecchiamento: da 8 a 12 anni.
Varietà d'uva: 100% Cabernet Franc
