Clos de l'Ecotard - Clos de la Huberdière 2023
En Courchamps, al sur de Saumur, Michel y Thibaud Chevré elaboran vinos Chenin artesanales con precisión. La finca Clos de l'Ecotard, creada en 2011 tras la experiencia de Michel con Thierry Germain, cultiva parcelas de piedra caliza con métodos orgánicos, con un laboreo cuidadoso, una vendimia manual y una vinificación de alta precisión. La expresión deseada es cristalina, salina y fiel a los suelos arcillo-calcáreos de la zona.
Clos de la Huberdière 2023 es una nueva cuvée de parcela única de la gama, procedente de un viñedo con orientación norte que prioriza la frescura. Esta añada ofrece fruta pura y un equilibrio vibrante. Fermentación autóctona, crianza dividida entre acero inoxidable y barricas para combinar integridad y textura, y embotellado en primavera para preservar su brillo. Seco, producción limitada.
En nariz, el registro es etéreo con notas de limón amarillo, manzana blanca y pera fresca, complementadas con notas de flor de espino, tiza húmeda y un toque de almendra. En boca es recto y sedoso, con un ataque vivaz que se desliza hacia un corazón sabroso de cítricos vibrantes y manzana crujiente. La salinidad estira la estructura y refuerza la claridad. Final largo, calcáreo y ligeramente ahumado, con un amargor de corteza noble, sello distintivo del terroir de Saumur.
En la mesa, sirva Clos de la Huberdière 2023 con ostras, ceviche de lubina, sushi, lucioperca con beurre blanc o ave asada con limón. Marida bien con quesos de cabra del Loira. Temperatura ideal: 10-12 °C en copa tulipán. Abra veinte minutos antes de servir o decante rápidamente si la botella es muy joven. Se recomienda consumirlo desde ahora hasta 2031.
Variedad de uva: 100% Chenin
