Clos de l’Ecotard - Clos de la Huberdière 2023
In Courchamps, ten zuiden van Saumur, vormen Michel en Thibaud Chevré ambachtelijke chenins met precisie. Domaine Clos de l’Ecotard, opgericht in 2011 na Michels ervaring bij Thierry Germain, cultiveert kalkrijke percelen biologisch, met zorgvuldige bewerking, handmatige oogst en zeer nauwkeurige vinificaties. De beoogde expressie is kristalhelder, zilt en trouw aan de klei-kalkbodems van het gebied.
Clos de la Huberdière 2023 is een nieuwe perceelcuvée in het assortiment, afkomstig van een wijngaard die eerder noordelijk is gelegen en die frisheid benadrukt. Het jaar levert puur fruit en tonische evenwichten. Inheemse fermentaties, rijping verdeeld tussen inox en vaten om rechtlijnigheid en textuur te combineren, daarna in het voorjaar gebotteld om de helderheid te behouden. Droog, beperkte productie.
In de neus is het register luchtig met gele citroen, witte appel en verse peer, aangevuld met noten van meidoornbloesem, vochtige krijt en een vleugje amandel. De mond is recht en zijdeachtig, met een levendige aanzet die overgaat in een sappig hart van gepekelde citrusvruchten en knapperige appel. De zoutigheid strekt het geraamte en versterkt de helderheid. Lange, krijtachtige, licht rokerige afdronk met een nobele bitterheid van schors die het terroir van Saumur kenmerkt.
Aan tafel, serveer Clos de la Huberdière 2023 bij oesters, een zeebaarsceviche, sushi, snoekbaars met beurre blanc of geroosterde gevogelte met citroen. Een vanzelfsprekende combinatie met Loire geitenkazen. Ideale serveertemperatuur 10 tot 12 °C in een tulpglas. Twintig minuten voor het serveren openen of een snelle karaf geven als de fles erg jong is. Aanbevolen drinkvenster van nu tot 2031.
Druivensoort: 100% Chenin