Clos de l’Ecotard - Clos de la Huberdière 2023
I Courchamps syd for Saumur former Michel og Thibaud Chevré håndværksmæssige chenins med præcision. Domaine Clos de l’Ecotard, oprettet i 2011 efter Michels erfaring hos Thierry Germain, dyrker kalkholdige parceller økologisk med omhyggelig jordbearbejdning, håndhøst og meget præcis vinifikation. Den søgte udtryk er krystallinsk, saltet og tro mod områdets ler-kalk.
Clos de la Huberdière 2023 er en ny parcelvin i sortimentet, fra en vinmark med nordvendt eksponering, der fremhæver friskhed. Årgangen leverer ren frugt og toniske balancer. Naturlige gæringer, lagring delt mellem rustfrit stål og fade for at kombinere stringens og tekstur, og derefter tappet om foråret for at bevare friskheden. Tør, begrænset produktion.
I næsen er udtrykket luftigt med gul citron, hvidt æble og frisk pære, suppleret med noter af hvidtjørnblomster, fugtig kridt og et strejf af mandel. Smagen er rank og silkeagtig med en frisk start, der glider over i en smagfuld midte af zestede citrusfrugter og sprødt æble. Saltigheden strækker strukturen og forstærker klarheden. Lang, kridtagtig og let røget eftersmag med en ædel bitterhed af bark, der kendetegner Saumur-terroiret.
Ved bordet serveres Clos de la Huberdière 2023 til østers, barsceviche, sushi, sandart med beurre blanc eller citronstegt fjerkræ. Selvfølgelig også til Loire-gedoste. Ideel serveringstemperatur 10 til 12 °C i et tulipanformet glas. Åbn 20 minutter før servering eller foretag en hurtig dekantering, hvis flasken er meget ung. Anbefalet drikkevindue fra nu til 2031.
Druetype: 100 % Chenin