Étienne Bodet - Clos Durandière - Clarum 2025
Étienne Bodet, bosatt i Montreuil-Bellay söder om Saumur, tillhör den nya generationen vinmakare som djupt förnyar uttrycket för de stora terroirerna i Loiredalen. Han kommer från en vinodlarfamilj och har utbildats hos flera prestigefyllda referenser, bland annat Pierre Gerbais i Champagne, Sylvain Pataille i Bourgogne och Clos Rougeard i Saumurois. Med en examen i oenologi från Reims grundade han sin egen vingård 2020 med ambitionen att avslöja särskilt särpräglade jurassiska terroirer, som skiljer sig från de traditionellt med appellationen Saumur förknippade tuffformationerna. Hans arbete bygger på noggrann vinodling inspirerad av biodynamik, lite interventionistiska vinifieringar och särskild uppmärksamhet på precision i lagringen. Cuvéen Clarum har sitt ursprung i Clos des Vaudelles, en parcel med gamla vinstockar, huvudsakligen planterade 1972 på grå Oxford-märgler täckt av ett betydande lager lera. Detta djupa och friska terroir, beläget nära Clos Durandière, har en särskilt originell geologisk identitet. Med Clarum återupptar Étienne Bodet den historiska traditionen med clairets från Montreuil-Bellay, lätta och delikat färgade röda viner som tidigare hade en viktig plats i den lokala produktionen. Skapad 2023 i en begränsad mängd på cirka 300 flaskor har denna cuvée successivt etablerat sig som ett vin i egen rätt, som förenar läckerheten hos ett kort macererat rödvin med djupet och komplexiteten hos ett äkta terroirvin.
Clarum 2025 är gjord på Cabernet Franc från gamla vinstockar i Clos des Vaudelles. Årgång 2025, präglad i Loiredalen av varma sommarperioder och en relativt tidig mognad, möjliggjorde uttrycksfulla druvor, vars skörd vid måttlig mognad passar särskilt väl till den eftersträvade stilen för denna cuvée. Till skillnad från gårdens stora lagringsdugliga röda viner, som gynnas av långa macerationer och förlängda lagringar, bygger Clarum på en medvetet annorlunda ansats som prioriterar delikat extraktion och aromatisk friskhet. Druvorna genomgår en mycket kort maceration på cirka två till tre dagar, vilket ger en genomskinlig rubinröd färg och en särskilt mjuk tanninstruktur. Jäsningen sker spontant under inflytande av inhemska jäststammar, i enlighet med gårdens lite interventionistiska filosofi. Efter en skonsam pressning fortsätter vinet sin jäsning och lagring i redan använda ekfat i cirka tio månader. Denna träkontakt, tillräckligt lång för att ge djup och förfina texturen, syftar inte till att påtvinga rostade eller vaniljiga aromer. Användningen av svavel är extremt begränsad med en total halt på cirka 15 mg/L. Denna originella vinifiering ger upphov till ett vin som ligger mitt emellan traditionell clairet och stort Loire-rött vin, där den till synes lätta färgen kontrasterar mot en verklig smakdjup.
Clarum 2025 visar en klar och ljus rubinröd färg med delikata granatröda reflexer, som snarare påminner om en traditionell clairet än en klassisk Cabernet Franc från Saumur. Dess särskilt förföriska doft öppnar med aromer av färska jordgubbar, hallon och krispiga körsbär, ackompanjerade av florala nyanser av viol och pion. Vid luftning berikas detta fruktiga uttryck med fina kryddnoter, delikat peppar och fuktig sten, vilket avslöjar en oväntad komplexitet för ett vin av denna färg. I munnen är attacken saftig och luftig, bärs upp av en mjuk substans som bevarar en anmärkningsvärd aromatisk intensitet. Frukten utvecklas naturligt utan tyngd eller överdriven koncentration, medan en livlig och perfekt integrerad syra ger en omedelbar känsla av friskhet. Texturen, som är delikat omslutande, har en vinös dimension som skiljer Clarum från en enkel kort macererad rosé, med en subtil struktur och ett djup som gradvis avslöjas. Avslutningen, som är särskilt saliverande, förlängs med toner av färska röda frukter, fina kryddor och en nästan saltig stenig känsla, som i sin spänning påminner om ett stort vitt Loire-vin. Mer precis och slankare än de första utgåvorna av cuvéen, bekräftar Clarum 2025 en tydligt gastronomisk personlighet där Cabernet Francs finess möter originaliteten i en clairet-vinifiering. Serverad lätt kyld följer den idealiskt med en lantpaté, en pâté i deg, en rostad bondkyckling, en kalvfilé, lätt tillagad tonfisk eller grillade grönsaker med färska örter.
Druvsort: Cabernet Franc
