Superficie: 3 hectares.Encépagement: 60% Merlot, 40% Cabernet Franc et Sauvignon.
Notoriété: Cité dans la Revue Gault & Millau.
Sol : Argilo-calcaire rocheux.
Depuis 1950, tout vin qui veut prétendre à l’appellation Saint-Emilion doit obtenir l’agrément d’une commission d’experts dégustateurs.
Comment apprécier le Saint-Emilion ?
Il se sert à 16 à 18°. Laissez la bouteille reposer quelques heures debout. Débouchez-la à l’avance et verser le vin avec précautions. Le contact avec l’air favorisant l’expression du bouquet des vins. Il est souvent conseillé de procéder à leur décantation avant de les servir. On peut affirmer que le Saint Emilion va avec tout sauf des fromages forts.
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Château PISTOULEY 1975
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