Desde a Idade Média, os monges de Cluny plantaram vinhas neste pequeno vale ensolarado que desfruta de um terroir excecional. Durante séculos, têm sido produzidos vinhos com forte personalidade, especialmente a partir da casta Aligoté.
As vinhas são cultivadas exclusivamente em encostas, entre 270 e 350 metros de altitude. Os solos pobres com alto teor de calcário destas encostas asseguram um bom controlo dos rendimentos e o microclima quente favorece a maturação das uvas. A área muito pequena da denominação faz da AOC Bouzeron um dos "segredos" da Borgonha.