Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Allerede i middelalderen plantede munkene fra Cluny vinmarker i denne lille solrige dal, som nyder godt af et enestående terroir. I århundreder har man produceret vine med stærk personlighed her, især baseret på druesorten Aligoté.
Vinmarkerne dyrkes udelukkende på skråninger mellem 270 og 350 meters højde. De magre jordbund med højt kalkindhold på disse skråninger sikrer en god kontrol med udbyttet, og det varme mikroklima fremmer modningen af druerne. Den meget lille størrelse af appellationen gør AOC Bouzeron til en af Bourgognes "hemmeligheder".