Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Již od středověku obklopovali mniši z Cluny tento malý slunný údolí vinicemi, které mají výjimečný terroir. Po staletí se zde vyrábějí vína s výraznou osobností, zejména z odrůdy Aligoté.
Vinice jsou pěstovány výhradně na svazích ve výškách mezi 270 a 350 metry nad mořem. Chudé půdy s vysokým obsahem vápníku na těchto svazích zajišťují dobrou kontrolu výnosů a teplé mikroklima podporuje zrání hroznů. Velmi malá rozloha této apelace činí z AOC Bouzeron jedno z "tajemství" Burgundska.