De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Al in de middeleeuwen beplantten de monniken van Cluny deze kleine zonnige vallei met wijngaarden die genieten van een uitzonderlijk terroir. Al eeuwenlang worden hier wijnen geproduceerd met een sterke persoonlijkheid, met name van de Aligoté-druif.
De wijngaarden worden uitsluitend op hellingen verbouwd, tussen 270 en 350 meter hoogte. De magere bodems met een hoog kalkgehalte van deze hellingen zorgen voor een goede beheersing van de opbrengsten en het warme microklimaat bevordert de rijping van de druiven. De zeer kleine oppervlakte van de appellatie maakt van de AOC Bouzeron een van de "geheimen" van Bourgogne.