Domaine de Pajot - Noisette 2017 Côtes de Gascogne
Domaine de Pajot - Noisette 2017
Gros-Manseng é a variedade de uva com maior teor de açúcar, e é a última que a propriedade colhe. Na Gascogne, há frequentemente um final de temporada muito bonito. É o "verão de São Martinho", um sol de outono favorável às uvas, um período seco que permite ao nosso Gros-Manseng amadurecer tranquilamente e se encher de açúcar. Para conservar seu caráter macio, a fermentação é interrompida resfriando o vinho no momento desejado. O vinho é rapidamente decantado e conservado sobre suas borras finas em baixa temperatura.
O "Noisette" deve ser degustado entre 9 e 12 graus. Ele é apreciado como aperitivo, com foie gras, charcutaria... com queijos azuis ou queijos duros aromáticos como comté. Também é delicioso com uma sobremesa de frutas.
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Domaine de Pajot - Noisette 2017
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