Há muito tempo que se cultiva vinha no Château La Colombière, mas foi em 1984 que as coisas sérias começaram. Foi o pai de Diane Cauvin que reestruturou a propriedade e vendeu o vinho em garrafas. Em 1998, Diane juntou-se a ele e aprendeu ao seu lado a profissão de viticultora, e foi finalmente em 2005 que Diane e seu marido Philippe assumiram sozinhos o comando da Colombière.
A partir de 2005, Diane e Philippe iniciaram a conversão para a agricultura biológica dos 17 hectares da propriedade e foram certificados em 2007. Ao mesmo tempo, começaram a aplicar os métodos da biodinâmica, que continuam em vigor, obviamente.
No que diz respeito à adega, o trabalho é definitivamente no sentido do respeito pela fruta, frescor e bebibilidade. Tanto no tinto quanto no branco, colheitas manuais, vinificações naturais, sem madeira.
Os vinhos têm brilho no Château La Colombière, são brilhantes, precisos e finos. São a expressão da sua casta e do seu terroir, sem interferências.