DOMAINE PHILIPPE BORNARD - Vin Jaune 2011 Arbois Pupillin
A raridade! Um magnífico Vin Jaune de um dos viticultores mais emblemáticos do Jura ... Claro, em quantidades microscópicas ...
100% Savagnin, colheita na segunda quinzena de outubro. Domaine certificado em Biológico e Biodinâmico. Este vinho foi colocado numa barrica borgonhesa, completada no primeiro ano para manter a fruta e depois não completada numa adega fria durante mais de 6 anos para não acelerar o processo (a maioria dos viticultores coloca estas barricas sob o telhado para acelerar). Uma espécie de fungo/velo forma-se na superfície do barril e alimenta-se do vinho durante este período. 1/3 do volume total evapora. Após este período, pode-se então realizar "la percée".
Qualidade limitada a 3 garrafas no máximo por cliente
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Domaine Bornard - Le Vin Jaune 2011
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