Domaine Elian Da Ros - Clos Baquey 2015
Côtes du Marmandais
Desde os anos 2000, Elian Da Ros trabalha em vinhas certificadas como biológicas e sempre trabalhou com respeito e harmonia com o seu ambiente. Elian produz vinhos nos quais transmite todas as vibrações de uma paixão profunda.
Uma assemblagem meticulosamente orquestrada de Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon e Abouriou, Clos Baquey vem de um terroir argilo-calcário exposto a sul. Após uma desengaçagem completa, os sumos de cada casta são vinificados em cachos inteiros separadamente. Finalmente, uma longa maturação sempre separada de 22 meses em barrica irá enriquecer o perfil deste vinho. Mas porque as coisas boas necessitam de tempo, será necessário esperar mais 12 meses de maturação em cuba de betão para otimizar a assemblagem e depois 14 meses de maturação em garrafa para assegurar uma perfeita harmonização do vinho.
Um vinho de paciência, parece, mas indubitavelmente um grande vinho que capta a atenção dos maiores apreciadores de vinho.